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公司動態
將蟹肉與土豆泥拌勻調味，撒一層芝士，并先后放入兩種蒜末烤制。生蒜經過烤制，能逸出濃郁的蒜香，但成菜的顏色略顯慘白，因此又在其上加入少許金蒜提亮顏色。這兩種蒜的香味、口感各不相同，成菜更富層次，蒜香濃郁，金黃誘人。
制作流程：
1、蟹斗解凍，將殼中的蟹肉取出，加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉醬10克、姜汁酒（這是粵菜烹飪中常用的一款調味料酒，姜香濃郁，去腥效果極佳）5克以及適量鹽、雞粉拌勻，再填回蟹斗內。
2、生蒜末500克、蔥油150克、鹽8克拌勻成蒜油。
3、在每只蟹斗中澆入蒜油35克，送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分鐘。
4、取出在表面撒入20克金蒜，繼續烤1分鐘，即可裝盤走菜。
關鍵：
炸好的金蒜要用吸油紙吸去多余油分再使用，否則成菜口感過膩。
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